Торт песочный

На 2 стакана муки - 150 г масла или маргарина, ¾ стакана сахара,  2 яйца, ½ порошка ванилина, 400 г варенья или повидла.

Приготовить тесто так же, как для песочного пирожного (см. стр. 295).  Тесто разделить  на три части, каждую часть раскатать в виде круглой ле-пешки или квадрата одинакового размера, толщиной около 1 см. Лепешки по-ложить на лист и испечь в духовом шкафу. Готовым лепешкам дать несколько остыть, а  затем  поместить на блюдо одну лепешку,  положить на нее слой варенья или  повидла, разровнять,  накрыть второй лепешкой и также поло-жить слой  варенья  или  повидла. Верх третьей лепешки покрыть глазурью, подсушить и украсить ягодами из варенья, цукатами, мармеладом и т. п.

Можно при  выпечке одну лепешку смазать взбитым яйцом и обсыпать руб-леным миндалем. Такую лепешку положить наверх и слегка посыпать сахарной пудрой.