Торт "Птичье молоко"

• яйцо - 4 шт.
• сахар - 1 стакан
• мука - 1 стакан
• сода
  

  для крема:

  - яйцо - 10 шт.
• желатин - 40-50 г
• вода - 150 мл.
• сахар - 2 стакана
• мука - 1 ст. л.
• молоко - 1 стакан
• сливочное масло - 300 г
• ванилин - по вкусу
  

  для глазури:

  - какао - 5 ст. л.
• молоко - 3 ст. л.
• сахар - 1/2 стакана
• сливочное масло -50 г
• орехи.

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, чуть-чуть гашеной соды. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделить на две части.

Крем: желатин развести в 150 мл теплой кипяченой воды и настаивать 30 минут. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить 1 стакан молока, размешать. Всыпать 1 столовую ложку муки, размешать и довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 грамм растертого сливочного масла, ванилин. Белки (10 штук) взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую пену. Быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать первую массу с белковой. Полученный крем влить на корж, предварительно по периметру коржа проложить ленту бумаги, закрепив ее в круг, чтобы масса крема не вылились. Сверху накрыть вторым коржом и вынести на холод.

Глазурь: 5 столовых ложек какао, 3 ложки молока, пол стакана сахара, 50 грамм сливочного масла. Довести до кипения и покрыть торт.

Сверху торт обсыпать тертыми грецкиими орехами и красиво выложить дольками мандарина (смоченными в сахарном сиропе).