|
Как готовить
|
Испечь коржи. Нагреть духовку до 180°. Марципановую массу нарезать кубиками и растереть с желтками. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Вместе с какао соединить с желтковой массой. Выложить массу в кондитерский мешок и выдавить на выстланные бумагой для выпекания противни три круга диаметром 26 см. Выпекать каждый корж 15 мин. Вынуть из духовки, дать остыть. Бумагу для выпекания удалить.
Приготовить крем. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Фруктовое пюре смешать с сахарной пудрой, соком и цедрой лайма и ванильным сахаром. Желатин отжать и нагревать на слабом огне, пока он не растворится. Подмешать 2 стол, ложки пюре, затем добавить оставшееся пюре и ром. перемешать. Сливки взбить в крепкую пену, подмешать к крему.
Собрать торт. Один корж заключить в кольцо для торта. Намазать его 1/3 крема и накрыть вторым коржом. Действие повторить. Верхний корж намазать оставшимся кремом. Поставить торт в холодильник на 3 ч.
Для заливки торта желатин желательно замочить в холодной воде и что бы он набухнул. Глинтвейн налить в небольшую кастрюлю. Добавить сахар, ванильный сахар, пряности и клюкву, довести до кипения. Желатин отжать и растворить в горячей (не кипящей!) смеси. Звездочку бадьяна и палочку корицы удалить. Сироп с ягодами измельчить погружным блендером до консистенции пюре, дать остыть. Торт полить смесью и дать ей затвердеть.
Для украшения шоколад разломать на небольшие кусочки и растопить на горячей водяной бане. Немного растопленного шоколада перелить в плотный полиэтиленовый пакет, срезать кончик. На холодной рабочей поверхности с помощью пакета сделать из шоколада узор в виде паутинки. Оставшимся шоколадом намазать рабочую поверхность. Когда шоколад затвердеет, формочками вырезать из него звезды. Украсить торт фигурками из шоколада и, по желанию, клюквой. Шоколадные украшения можно посыпать съедобным золотом.
|
