Варенье из корок дыни

• дыня (корки) - 1 кг
• сахар - 1.2 кг
• лимонная кислота - 2-3 г
• ванили - по вкусу.

Срезанную с корок мякоть дыни или арбуза нарежьте кубиками 1-2см, у арбузов удалите семечки. Посыпьте мякоть сахаром и на 2 часа поставьте в холодное место, а затем варите в сахарном сиропе. Варите в 3 приема (до закипания), с выдержкой 8-10 часов. Перед последней варкой добавьте лимонную кислоту и ванилин по вкусу.