Овощная приправа с черешковым сельдереем

• баклажаны - 1кг
• морковь - 1кг
• перец сладкий - 1кг
• сельдерей черешковый - 500 г
• томаты спелые - 2кг
• масло растительное - 1 стакан
• соль.

Овощи вымыть, у перцев удалить плодоножку и семена. Измельчить все овощи мясорубкой, добавить соль, растительное масло, перемешать и уваривать на медленном огне до выкипания 1/3 объема увариваемой смеси. Уваренную смесь горячей разложить в простерилизованные банки и закатать крышками. Вместо черешкового сельдерея можно использовать измельченную зелень сельдерея.