Салат, консервированный из баклажанов с овощами

• баклажаны - 1 кг
• перец сладкий - 500 г
• помидоры - 500 г
• яблоки - 500 г
• лук репчатый - 300 г
• чеснок - 5 зубчиков
• растительное масло - 400 мл
• соль.

Баклажаны чистят от плодоножки, нарезают кружочками по 1-2 см, обжаривают в растительном масле. Все продукты для салата измельчают, соединяют с баклажанами, выкладывают в кастрюлю, добавляют соль, заливают растительным маслом (200 мл) и тушат около часа.

Готовые продукты еще горячими плотно укладывают в стерилизованные стеклянные банки, затем укупоривают и ставят крышками вниз для воздушного охлаждения.