Коврижка дрезденская рождественская с изюмом

• мука - 4 стакана
• смалец - 3 ст.л.
• очищенное сало - 50 г
• масло сливочное - 400 г
• изюм - 2 стакана
• сладкий миндаль - 3 ст.л.
• горький миндаль - 1 ст.л.
• цукаты - 2 ст.л.
• цедра лимона - по вкусу
• сахар - 1 стакан
• молоко - 1 стакан
• дрожжи - 75 г
• соль, мускатный орех молотый - по вкусу
  

  для смазки:

  - масло сливочное - 200 г
• сахар - 3-4 ст.л.
• сахарная пудра - 3 ст.л.
• ванильный сахар - 1 пакетик

Цукаты мелко порубить, миндаль смолоть, цедру натереть. Все необходимые продукты подготовить с вечера и поставить в теплое место. На следующий день просеять муку, развести в теплом молоке дрожжи и приготовить опару. Остальные продукты смешать с мукой и остатками молока. Все смешать с опарой и месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно подходить, по крайней мере, 2 часа.

Затем разделить тесто на несколько частей весом по 500-1200 г, и каждый кусок теста снова перемесить и раскатать в длинные полоски. Сделать в каждой коврижке продольное углубление, желобок, глубиной 1 см и меньший край наложить на больший. Коврижки следует выпекать в хорошо разогретой духовке - в течение 1 часа. Затем смазать маслом и покрыть глазированным сахаром. Еще раз смазать маслом и посыпать сахарной пудрой. Коврижку пекут, по крайней мере, за неделю до Рождества.