Кремовый десерт с карамелью

• молоко - 250 мл
• сливки- 250 мл
• ваниль (стручок) - 1 шт.
• корица (палочка) - 1 шт.
• тертая цедра - 1/2 апельсина
• яйцо - 2 шт.
• яйцо (желтки) - 4 шт.
• сахарный песок - 180 г
• клубника (ягоды) - 4 шт.
• фисташки - 3 ст.л.

Налить в кастрюлю молоко и сливки. Надрезать вдоль стручок ванили и выскоблить мякоть. Добавить в молоко стручок и мякоть вместе с корицей и цедрой и медленно довести до кипения. Перемешать в миске до кремообразной массы яйца, желтки и 80 г сахара. Процедить через сито молочно-сливочную массу и тонкой струйкой влить в яичный крем. Поставить миску на горячую водяную баню и взбить. Разложить по вазочкам и дать остыть. Расплавить 100 г сахара со 100 мл воды. Вылить на крем и охлаждать 60 мин. Украсить клубникой и ядрами фисташек.