Суфле ванильное

• яйцо - 2 шт.
• сахар - 40 г
• молоко - 40 г
• пшеничная мука - 8 г
• масло сливочное - 2 г
• ванилин - по вкусу
• сахарная пудра - 5 г
• сливки - 150 г

Яичные белки охлаждают и взбивают в густую пену. Желтки растирают с сахаром, добавляют муку, ванилин, разводят горячим молоком и, непрерывно помешивая, проваривают смесь до загустения. Горячую смесь вливают тонкой струёй при быстром помешивании в белки взбитые.

Затем приготовленную массу выкладывают на порционную сковороду, смазанную маслом, и выпекают в жарочном шкафу в течение 12-15 мин. Отпускают суфле горячим тотчас же после выпечки на той же сковороде, посыпав рафинадной пудрой. Кипяченое холодное молоко или сливки подают в молочнике.