Суфле из абрикосов

• яйцо (белки) - 170 г
• сахар - 70 г
• абрикосы - 120 г
• масло - 4 г
• сахарная пудра - 10 г
• молоко или сливки - 300 г

Абрикосы промыть в холодной воде и удалить из них косточки. Подготовленные плоды положить в кастрюлю, добавить немного воды, припустить их до готовности, а затем охладить и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварить до зугустения. После этого ввести взбитые в крепкую пену белки. Сковороду смазать маслом, выложить на нее горкой суфле, посыпать сахарной пудрой и выпечь его. Подавать с холодным молоком.