Суфле из взбитых белков с фруктами

• яйцо (белки) - 5 шт.
• сахар - 180 г
• ананас (мелко нарезанные ломтики) - 100-120 г
• сахар - по вкусу
• цедра и сок - 1/2 апельсина
• абрикосовое варенье - 100 г
• орехи (молотые) - 40 - 50 шт.
• ванилин или лимонная цедра - по вкусу
• корица (толченая) - щепотка
• малиновое варенье - по вкусу.

Взбить в очень крутую пену 5 белков вместе со 180 г сахар. Прибавить 100 - 120 г мелко нарезанных ломтиков ананаса (продолжая взбивать). Положить горкой в огнеупорное блюдо. Сделав в пене углубления с помощью венчика. Посыпать немного caxapoм и запечь в полуоткрытом духовом шкафу.

В апельсиновое суфле добавляют натертую цедру и сок половины апельсина; в абрикосовое кладут 100 г абрикосового вареные в ореховое - 40 - 50 молотых орехов, немного ванили или лимонной цедры и щепотку толченой корицы. Малиновое суфле приготавливают из малинового варенья.