Нуга ореховая

• грецкие орехи - 2 стакана
• яйцо (белок) - 5 шт.
• сахар - 1 стакан
• мед - 1/2 стакана
• вода - 1/2 стакана
• ванильный сахар - 10 г
• сахарная пудра - 4 ч.л.

Сахар, воду, мед варят на слабом огне, периодически снимая влажной салфеткой пену и кристаллики сахара со стенок посуды.

Сироп варят до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не затвердеет как карамель. Белки взбивают с сахарной пудрой в стойкую пену, затем вводят их в медово-сахарный сироп, варят около 10 минут, постоянно помешивая. После этого к массе добавляют дробленные ядра грецких орехов, ванильный сахар, все перемешивают и выкладывают массу на пергаментную бумагу слоем примерно 1,5 см.

Готовую нугу охлаждают и нарезают на кусочки.