Туррон со сливками и грецкими орехами

• вода - 1/2стакана
• сахар - 1 стакан
• мед - 1 стакан
• яйцо (белок) - 6 шт.
• сливки жирные (33%) - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 2ст.л.
• орехи грецкие очищенные - 500 г
• ванильная эссенция - по вкусу
• вафельные листы для основы.

Сахар залейте водой, проварите до полного растворения сахарных кристаллов, добавьте мед и варите на маленьком огне до приобретения массы золотисто-коричневого цвета.

Белки отделите от желтков. Взбейте белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сливки и сахарную пудру. Затем добавьте взбитые белки в медово-сахарную массу. Дайте массе дважды закипеть, после уменьшите огонь и варите, помешивая, 15-20 минут. Добавьте орехи, размешайте и выложите получившуюся массу на вафли, закройте второй половиной вафель, положите под пресс и оставьте застывать в холодильнике. Можно обернуть туррон в фольгу, прежде чем убрать его в холодильник.