Пудинг грушевый

• груши - 12 шт.
• сахар - 1/4 стакана
• корица - щепотка
• гвоздика - 3-4 шт.
• вода - 1/4 стакана
• вино - 1/2 стакана
• яйцо (желток и белок) - 6 шт.
• сахар - 1/4 стакана
• масло - 1 ст. л.
• белая булка - 130 г
• молоко
• лимонная цедра.

Нарезать ломтями 12 груш, осыпать их 1/4 стакана сахара-песка, добавить щепотку корицы, 3-4 гвоздички, влить 1/4 стакана воды, 1/2 стакана вина, варить в кастрюле на сильном огне, пока не выкипит сок. Остудить.

Затем 6 желтков растереть добела с 1/4 стакана сахара, смешать с 1 ложкой масла, 1/4 фунта белой булки с молоком, лимонной цедры, размешать, положить 6 взбитых белков. Слой пудинговой массы сложить в форму, на неё положить слой груш, затем снова слой массы и так до верха. Испечь в духовке, обсыпать сахаром.