Пудинг из моркови

• морковь (натертая) - 4 стакана
• сливочное масло - 200 г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• сахар - 1/2 стакана
• корица - по вкусу
• яйцо (белок) - 5 шт.
• сухари панировочные.

Натереть моркови, вложить в массу сливочное масло, подрумянить. Кастрюльку снять с огня, остудить, поставить на лёд и взбить массу лопаточкой, положить в неё 3 желтка, взбить, добавить 1/2 чашки сахара, 2-3 ложечки корицы, 5 взбитых белков, размешать и сложить в пудинговую форму, вымазанную и обсыпанную сухарями, варить на водяной бане 1 час.

Выложить на блюдо и облить сабайоном и сливочным маслом (или мясным соусом).