Десерт из белого шоколада

• белый шоколад - 75 г
• лимонная цедра - 1/2 ч.л.
• апельсиновая цедра - 1 ч.л.
• мука - 50 г
• жареные орехи - 70 г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 75 г
  

  для фруктовой начинки:

  - клюква, брусника или красная смородина - 400 г
  

  для сиропа-пропитки:

  - сливочное масло - 10 г
• сахар - 80 г
• апельсиновый сок - 3 ст.л.
• коньяк - 3 ст.л.

Нагреть духовку до 180С. Выстлать продолговатую форму пергаментом. Белый шоколад нарубить ножом. Муку смешать с цедрами. Орехи смолоть и смешать с шоколадной крошкой.

Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить с остатками сахара на горячей водяной бане до загустения. Снять с бани и взбивать еще немного до того, как смесь остынет. Частями вбить муку.

Добавить к желткам шоколадно-ореховую смесь. Потом, аккуратно перемешивая ложкой, добавить белки. Вылить в форму и выпекать 25-30 мин. Слегка остывшими разрезать на палочки.

Сделать сироп. Нагреть сок с маслом, растворить к них сахар, нагреть до кипения на маленьком огне, снять, добавить коньяк, размешать. Дать остыть.

В большую прозрачную чашу уложить печенья, полить их сиропом, уложить кисленькое. А сверху пойдет такой крем.