Лимонный мусс

На 1 лимон - 15 г желатины, ¾ стакана сахара, 2 стакана воды.

Приготовить смесь так же, как для лимонного желе,  влить ее в кастрю-лю, которую поставить в холодную воду или на лед, и взбивать металличес-ким веничком до тех пор, пока не получится однородная пенистая масса.

Когда масса начнет густеть, взбивание прекратить, быстро разлить мусс в формы  и охладить. На стол к лимонному муссу отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или соус из красного вина.