Квас сухарный по-польски

• вода - 1 л
• ржаной хлеб - 1кг
• сахар - 4 стакана
• дрожжи - 20 г
• лимонная кислота - 1 ст.л. или сок - 2 лимонов.

Ржаной хлеб подсушить, залить кипятком, дать постоять 2-3 ч. Когда остынет, процедить, добавить сахарный песок, дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту.

Оставить на 24 ч, затем разлить в бутылки, закупорить и вынести на 3 дня в холодное место.