Квас сухарный с изюмом

• вода - 8 л
• сухари из ржаного хлеба - 1 кг
• патока - 3 стакана или мед - 1 стакан
• изюм - 1 ст.л.
• прессованные дрожжи - 25 г

Измельченные сухари из ржаного хлеба залить горячей водой, тщательно размешать и оставить для настаивания на 4-5 ч. Осветленное сусло осторожно слить в другую посуду, добавить в него патоку или мед, дрожжи. Все тщательно перемешать и оставить для брожения на 3-4 ч.

Молодой квас разлить в бутылки, в каждую бутылку добавить по 1 изюминке. Выдержать при температуре 18-20°С до появления пузырьков. Бутылки с квасом закупорить и вынести на холод, положить на бок на 1 сутки.