Квас красный хлебный

• мелкий ячменный солод - 2 кг
• ржаной солод - 1 кг
• ржаная мука - 500 г
• пшеничная мука - 500 г
• дрожжи - 10 г
• мята - 20 г.

Муку и солод заварите кипятком так, чтобы получилось жидкое тесто, оставить настаиваться 1-2 часа. Затем разбавьте до желаемой густоты, добавьте дрожжи, разведённые в отваре мяты. Прикройте салфеткой и оставьте бродить до тех пор, пока не появиться пена. Важно (!) почаще мешать и не давать перекиснуть.

Готовый квас разлейте его по бутылкам и поставьте в холодное место на хранение