Рецепты сладостей Прочая выпечка Булочки и пышки Булочка слоеная

 

Булочка слоеная

Просмотров: 2041

Ингредиенты
  • мука - 3кг
  • сахар-песок - 470 г
  • меланж - 400 г
  • молоко - 400 мл
  • дрожжи - 78 г
  • соль - 23 г
  • ванилин - 1.5 г
  • вода - 1 л
  • маргарин сливочный (для слоения) - 450 г
  • сахар-песок (для слоения) - 470 г
  • меланж (для смазки булочек) - 100 г
Как готовить

Для 100 булочек по 50 г Из приготовленного слоеного дрожжевого теста формуют булочки разной формы. Булочка "конверт". Раскатывают тесто в ровный прямоугольный пласт толщиной 5 - 8 мм на столе, подпыленном мукой. Пласт теста разрезают ножом на квадраты размером 8 х 8 см, массой 55 г; углы кусочков теста загибают к центру и слегка прижимают пальцем. На противень, смазанный маслом, помещают булочки, смазывают их маслом в месте соприкосновения одной булочки с другой, иначе при расстойке и выпечке изделия слипаются.

Булочка "книжка". Квадратик теста (см. выше) перегибают пополам, и получается как бы книжка, края ее слегка прижимают ножом или делают на них неглубокие надрезы.

 

Добавить комментарий

Имя
E-mail
Телефон
Тема
Комментарий
Оценка
Показать другое число
Контрольное число*



 

Наша кнопка

Sladka.ru