Пряники мягкие медовые (I)

• мед - 250 г
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желтки) - 3 шт.
• сода пищевая - 1 ч.л.
• сахарная пудра - 3/4стакана
• ванилин - по вкусу
• вода - 1 стакан
• сок половины лимона и лимонная цедра
• молотые пряности (корица, анис, гвоздика, орех мускатный) - по вкусу
• мука - 3 стакана

Мед выкладываем в эмалированную посуду, заливаем горячей водой, распускаем мед и даем остыть. В другой посуде растираем яйцо и желтки с сахаром, добавляем пряности, ванилин, лимонный сок и цедру, соду и взбиваем до образования стойкой пены. Затем постепенно добавляем муку и растворенный мед. Получившуюся массу выкладываем на припудренную мукой доску, замешиваем некрутое тесто, даем ему постоять 5-6 часов. По истечению указанного срока вновь месим тесто, разрезаем на куски, раскатываем пласты, вырезаем формы и фигурки, которые выкладываем на припудренный мукой противень и выпекаем на среднем огне. Горячие пряники смазываем яйцом, а после того как пряники остынут, выводим на них узоры корнетиком из сахарной пудры, взбитой на яичном белке.