Ватрушки с морковью

• мука - 500 г
• вода - 200 мл
• свежие дрожжи - 20 г
• животный жир - 50 г
• сахар - 40 г
• яйцо - 4 шт.
  

  для начинки:

  - морковь (очищенная) - 360 г
• сахар - 50 г
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 100 г
• пшеничная мука - 30 г
• лимонная цедра - 2 г

Приготовить опарное дрожжевое тесто, разделить на 10 частей, сформовать ватрушки, наполнить их приготовленной начинкой, смазать яйцом и выпечь в духовке.

Приготовление начинки: морковь измельчить, добавить сахар, лимонную цедру, соль, сырое яйцо, сметану, муку и все тщательно перемещать.