Ржаные ватрушки

• ржаная мука - 200 г
• теплое молоко - 200 мл.
• дрожжи - 20 г
• сливочное масло (растопленное) - 1 ст.л.
• соль
  

  для начинки:

  - картофель - 300 г
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 20 г
• яйцо - 1 шт.
• соль.

Поставить опару из 200 г ржаной муки, 0,2 л теплого молока и 20 г дрожжей. Когда опара поднимется, добавить 1 столовую ложку растопленного сливочного масла, немного соли и столько ржаной муки, чтобы получилось тесто, которое можно раскатывать. Выбить тесто лопаткой и дать еще раз подняться. Затем раскатать небольшие лепешки, положить на середину каждой картофельное пюре, смешанное с жареным луком и сливочным маслом, защипать в виде ватрушек и испечь в духовке, предварительно смазав яйцом.