Ватрушки с картофельным пюре (II)

• пшеничная мука - 3 стакана
• молоко - 1 стакан
• свежие дрожжи - 30 г
• сахар - 1 ст.л.
• растительное масло или жир - 75 г
• соль - 1/2 ч.л.
  

  для начинки:

  - картофель (очищенный) - 700-800 г
• сливочное масло (растопленное) - 3 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• тмин - 2 ч.л.
• соль
  

  для смазывания:

  - яйцо - 1 шт.

Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко с жиром, соль и муку, вымесить тесто и дать ему подойти. Сформовать большие булочки, после расстойки раскатать их в лепешки, положить начинку, защипнуть края, сверху смазать яйцом и выпечь в духовке с умеренным жаром.

Для начинки картофель отварить в подсоленной воде, слить воду, размять картофель, добавить масло, посолить. Теплое пюре смешать со взбитыми яйцами и тмином.