Тесто для вареников простое

• пшеничная мука (лучше крупного помола) - 2 стакана
• гречневая мука - 1/2стакана
• вода - 1 стакан
• соль - 1/2 ч.л.

Смешать вместе пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделывать вареники.