Вафли рейнские

• масло - 125 г
• сахар - 1/2 стакана
• мука - 1.5 стакана
• яйцо - 2 шт.
• корица молотая - по вкусу
• молотая гвоздика - 1 г
• тертая цедра - 1/2 лимона

Для того чтобы тесто удалось, все исходные продукты - масло (маргарин), мука, яйца, - должны иметь одинаковую температуру. Приготовляя тесто, вначале взбивают масло (или маргарин), к нему понемногу добавляют сахар, молотую гвоздику, лимонную цедру и корицу. Белки взбивают отдельно до образования пены и в последнюю очередь соединяют с тестом. Просеянную муку, засыпают порциями во взбитое масло и постоянно перемешивают. В хорошо размешанное тесто вливают взбитое яйцо и еще раз хорошо перемешивают.