Вафли сладкие

• масло сливочное (или маргарин) - 250 г
• сахар - 1 стакан
• мука - 2 стакана
• яйцо - 6 шт.
• сода питьевая - 1/2 ч.л.
• лимонная цедра, ванилин - по вкусу.

Для того чтобы тесто удалось, все исходные продукты - масло (маргарин), мука, яйца, - должны иметь одинаковую температуру. Приготовляя тесто, вначале взбивают масло (или маргарин), к нему понемногу добавляют сахар, цедру и ванилин. Белки взбивают отдельно до образования пены и в последнюю очередь соединяют с тестом. Просеянную муку, смешанную с нужным количеством соды (предварительно погашенной уксусом), засыпают порциями во взбитое масло и постоянно перемешивают. В хорошо размешанное тесто вливают взбитое яйцо и еще раз хорошо перемешивают.