Перепечи ржаные

• мука ржаная - 100 г
• яйцо - 1-2 шт.
• масло топленое - 3 ст.л.
• бульон (или молоко) - 4-5 ст.л.
• мясо - 250 г
• лук репчатый - 1 луковица
• перец молотый, соль - по вкусу

Из крутого пресного теста раскатывают круглые лепешки, диаметром 8-9 см, края лепешек загибают кверху. Лепешки подпекают в духовке примерно 10-15 минут, наполняют начинкой, снова ставят в духовку на 2-3 минуты, после чего смазывают топленым маслом и выпекают до готовности.

Для начинки обжаренный слегка остывший мясной фарш из баранины или свинины с добавлением лука, соли, перца разводят омлетной массой, приготовленной из взбитого яйца с бульоном или молоком. Перепечи подают горячими.