Мерлинг из миндаля и шоколада

• яйцо (белок) - 3 шт.
• сахар - 3/4 стакана
• миндаль (тертый) - 3/4 стакана
  

  для мусса:

  - шоколад (горький) - 400 г
• молоко - 1/4 стакана
• желатин - 14 г
• холодная вода - 1/4 стакана
• сливки - 750 мл.

Нагреть духовку до 120 градусов. Выложить противень фольгой и обвести на нем круг диаметром 25-26 см. Взбить белки до устойчивой пены. Добавить сахар и взбивать еще 1-2 минуты. Осторожно ввести миндаль и вилкой перемешать. Поместить на противень и выпекать 1,5-2 часа. Расплавить шоколад на водяной бане. Когда шоколад полностью распустится, добавить горячее молоко. Размешать желатин с холодной водой и поместить на 30 секунд в микроволновую печь. Затем смешать желатин с шоколадом и снять с огня. Немного остудить. Хорошо взбить сливки и в эту массу ввести шоколад. Тщательно размешать и положить в холодильник на 1/2 часа. На остывшую основу выложить сливки с шоколадом и поместить в холодильник на 2 часа. Украсить тертым шоколадом и миндалем.