Апельсиновый рулет

• яйцо - 5 шт.
• сахар - 1 стакан
• мука - 3/4 стакана (150 г)
• крахмал - 1 ст. л. (20 г)
• разрыхлитель для бисквитного теста - 1 пакетик (5 г)
  

  для начинки:

  - творог - 250 г
• сливки (жирность 33%) - 200мл
• небольшие апельсины - 2 шт.
• сахар - 3 ст. л. (75 г)
• ванильный сахар - 10 г

Отделить желтки и взбить их с половиной сахарного песка. Когда масса увеличится в объеме в два раза и приобретет более бледный оттенок, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом. Смешать в миксере до однородной консистенции.

Взбить белки с оставшимся сахаром. Осторожно смешать их с основной массой. Бисквитное тесто выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 8-10 минут при 200-220 С.

Для начинки взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы, добавить творог и еще раз взбить. Нарезать дольки апельсина кусочками и добавить их в творожную массу.

Снять тесто вместе с бумагой, дать ему слегка остыть и нанести ровным слоем начинку. Осторожно свернуть корж в рулет.