Кекс с яблоками и черникой

• пшеничная мука - 2 стакана
• сахар - 3/4 стакана
• пищевая сода - 1 ч. л.
• соль - 1/2 ч. л.
• яблочное пюре (с корицей) - 230 мл.
• молоко (обезжиренное) - 1/2 стакана
• сливочное масло - 2 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
• ванильный экстракт - 1 ч. л.
• черника (замороженная) - 1 стакан
  

  для верхнего слоя:

  - миндаль (измельченный) - 1/2 стакана
• сахар - 2 ст. л.
• пшеничная мука - 2 ст. л.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• корица (молотая) - 1/2 ч. л.

Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте форму для кекса растительным маслом и обсыпьте толчеными сухарями или манной крупой. В большой миске смешайте муку, сахар, и соль. Сделайте в смеси углубление. Взбейте яблочное пюре, молоко, масло, яйцо и ваниль, влейте все в мучную смесь и перемешайте. Затем добавьте ягоды и снова перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса. Отдельно смешайте компоненты для верхнего слоя и выложите в форму поверх теста. Выпекайте 30-35 минут. Охладите кекс в течение 12 минут и разрежьте на 12 кусков.