Кекс «Рождественский»

• мука - 3 стакана
• мед - 1 стакан
• масло сливочное - 250 г
• сахар - 1 стакан
• сахар - 1 стакан
• яйцо - 6 шт.
• сметан - 2.5 стакана
• мелко рубленые орехи - 1/2 стакана
• корица молотая - 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• соль - щепотка

Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, добавить сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой кексовую форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа или чуть больше.

Подавать в сочельник.