Крем заварной (III)

• мука - 125 г
• сахар - 34 стакана
• крахмал - 1 ст. л.
• яйца (желтки) - 6 шт.
• молоко - 3 стакана
• сахар ванильный - 1 ч. л.
• взбитые сливки - 1 стакан

Заварной крем готовят несколькими способами. Вот один из них: муку, сахар, крахмал смешивают, добавляют тщательно растертые желтки и все перемешивают. Тонкой струйкой вливают горячее молоко, при этом непрерывно помешивают, чтобы не образовывались комки. Варят на слабом огне, пока не загустеет. Добавляют ванильный сахар и охлаждают. По желанию можно добавить взбитые сливки.