Тирамису с бренди

• яйцо (желтки) - 3 шт.
• яйцо (белки) - 1-2 шт.
• сахар (очень мелкий) - 3 ст.л.
• марсала или бренди - 1.3 стакана
• кофе - экспрессо (крепкий) - 1/4стакана
• сливки (жирные 35%) - 1/2стакана
• сыр маскарпоне (можно жирный творог) - 230-250 г
• бисквитное печенье - 100 г
  

  для украшения:

  - шоколадная крошка.

Для приготовления мусса взбейте на пару яичные желтки до цвета слоновой кости. Затем тонкой струйкой постепенно влейте 1/3 стакана ликера и, постоянно взбивая, продолжайте держать емкость с желтками на пару до тех пор, пока масса не загустеет, после чего дайте муссу остыть.

Введите экспрессо в маскапоне, размешайте и добавьте сахар. Сливки хорошенько взбейте.

Затем охлажденные белки взбейте в стойкую пену и осторожно, по ложке, добавьте в яичный мусс. Очень осторожно перемешайте.

Бисквитное печенье пропитайте оставшейся частью марсалы или бренди (около 200мл) и уложите на дно креманок, поверх печенья выложите маскапоне, затем слой мусса и слой взбитых сливок. Повторять слои до тех пор, пока не закончатся сливки. Подготовленный десерт, можно посыпать измельченным шоколадом, после чего поставьте его в холодильник на несколько часов.