Торт тирамису с киви

• яйцо (желтки) - 7 шт.
• сахарная пудра - 3.5 ст.л. (80г)
• яйцо (белки) - 3 шт.
• соль - щепотка
• мука - 50 г
• крахмал - 50 г
• разрыхлитель - 1/2ч.л.
• вишневый ликер - 20мл
• абрикосовый конфитюр - 4 ст.л.
• киви - 8 шт.
• глазурь (прозрачная) - 1 пакетик
• сливки (жирность 35%) - 200мл
• сахар - 5 ст.л.
• сыр маскарпоне (можно жирный творог) - 500 г
• какао-порошок - 2-3 ст.л.

Отделить желтки от белков. Желтки (3 шт.) растереть добела, постепенно добавить 3 ст.л. кипятка и сахарную пудру. Белки (3 шт.) взбить с щепоткой соли в крутую пену и выложить на желтки. Сверху просеять муку, крахмал, разрыхлитель и аккуратно перемешать снизу-вверх. Дно формы (стенки не смазывать) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто. Лучше использовать разъемную форму. Выпекать бисквит до готовности (около 15 минут) в предварительно нагретой до 220 градусов С духовке. Дать коржу остыть и сбрызнуть его вишневым ликером.

Бисквит смазать конфитюром. Киви очистить, нарезать кружочками и выложить сверху. Приготовить глазурь и вылить поверх ломтиков киви.

Сливки взбить с 1 ст.л. сахара, 4 желтка - с оставшимся 4 ст.л. сахара. В желтковую массу добавить маскапоне, сливки, аккуратно перемешать до однородности и уложить на поверхность торта. Посыпать порошком какао и поставить на 1 ч в холодильник.