Флан с клубникой

• сливочное масло (размягченное) - 140 г
• сахар - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сливки - 1 ст.л.
• мука - 165 г
  

  для наполнителя:

  - шоколад - 50 г
• сливки - 250 г
• мука - 4 ч.л.
• сахарная пудра - 40 г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• корица - 1 кусочек
• сливки (взбитые) - 100 г
• клубника - 450 г
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• корица (молотая) - 1 ч.л.

Приготовьте тесто. Взбейте 125 г сливочного масла и сахар. Добавьте яйцо и сливки, взбейте. Добавьте муку, помешайте. Замесите тесто и охладите в холодильнике в течение 1 часа.

Смажьте оставшимся сливочным маслом поверхность формы с регулируемым дном. Раскатайте тесто до толщины 3 мм и уложите в форму. Проткните основание вилкой. Уложите по краям полосы фольги. Уберите в холодильник на 15-30 минут. Разогрейте духовку до 200 °С.

Выпекайте вслепую в течение 10 минут. Удалите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут. Охладите.

Растопите шоколад в теплоупорной миске, погруженной в горячую, но не кипящую воду. Намажьте шоколадом основание флана.

Смешайте в кастрюле сливки, муку, сахар и яичные желтки. Добавьте кусочек корицы. Варите, взбивая, на слабом огне, пока не загустеет. Удалите корицу. Охладите, изредка помешивая.

Разделите ягоды клубники пополам и уложите на основание флана. Взбейте сливки и смешайте со смесью. Залейте клубнику.

Разогрейте гриль. Смешайте сахарную пудру и корицу, присыпьте флан. Готовьте на гриле в течение 3-5 минут. Уберите в холодильник до подачи.