Штрудель с картофельным пюре и кровяной колбасой (I)

• картофель (разваристый) - 500 г
• петрушка (корень) - 200 г
• яблоки - 2 шт.
• лук-порей (молодой) - 1/2 пучка
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу
• кровяная колбаса (тонкие колечки) - 20 шт.
• штрудельное тесто (готовое) - 4 листа
• яйцо (белок) - 1 шт.

Картофель и корень петрушки (очистить, нарезать на кубики) сварить в подсоленной воде до готовности (мин. 20), воду слить, овощи отпарить, пюрировать, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, вмешать юный лук-порей.

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, каждое разрезать поперек на 16 колец. Кольца обжарить без жира с двух сторон до золотистого цвета.

На каждый лист теста выложить в середину немного пюре, сверху положить одно яблочное кольцо, посыпать мелко нарезаной кровяной колбасой, опять пюре-яблоко-колбаса и т.д.. Тесто смазать по краю белком и завернуть с начинкой пакетом, края слепить. Пакетики положить на противень швом вниз и выпекать в разогретой до 200 С духовки мин. 20-25.

К этому просится квашенная капуста и хороший сливочный соус.