Штрудель с творогом и изюмом

• мука - 200 г
• яйцо - 1 шт.
• уксус - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.
  

  для начинки:

  - творог - 300 г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• изюм (без косточек) - 1/2 стакана
• сахар - 1/4 стакана
• ванилин - по вкусу
• корица - на кончике ножа
• сахарная пудра - 1-2 ст.л.

Для теста. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление, влить в него взбитое с уксусом яйцо. Муку посолить и полить сливочным маслом. Миксером перемешать все компоненты, направляя венчик миксера из центра к краям миски, при этом влить в тесто 50 мл теплой воды.

В течение 10 минут руками вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Затем несколько раз ударить им о рабочую поверхность - это поможет удалить из теста воздух. Скатать из теста шар и слегка смазать его растительным маслом; положить на 30 минут под нагретую миску.

Желток растереть с сахаром добела, положить хорошо размятый (протертый) творог и все остальное (кроме сах.пудры) и тщательно вымесить.

Отличие от первых рецептов: штрудель на противне смазывать не яйцом, а маслом; и резать ни при раздаче, а пока горячий, и посыпать сахарной пудрой.

Хорош и к чаю, и к кофе.