Запеканка вишневая

• вишня - 2 стакана
• сахар - 3/4 стакана
• корица молотая - 1/2 ч.л.
• панировочные сухари - 2-3 ст.л.
• молоко - 2 стакана
• цедра лимона, ванильный сахар - по вкусу
• картофельная мука - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• жир для смазывания формы

Вишню промыть, удалить косточки, смешать с частью сахара, молотой корицей и сухарной крошкой. Смазанную жиром форму посыпать сухарями и выложить в нее подготовленную вишневую массу. К 2 стаканам молока добавить оставшийся сахар, цедру (или ванильный сахар), поставить на огонь, довести до кипения и тонкой струйкой влить картофельную муку, разведенную небольшим количеством молока, размешать, чтобы не образовалось комочков и снова довести до кипения. После этого снять с огня, добавить желтки, размешать, в самом конце ввести хорошо взбитые белки и переложить полученную массу в форму с вишней. Поставить форму в сильно разогретую духовку и выпекать около часа.