Рецепты сладостей Мороженое Сливочное мороженое

 

Сливочное мороженое

    Просмотров: 40144

Ингредиенты

На З  стакана  сливок или молока - 1 ¼ стакана сахара, 3 яйца,  ¼ порошка ванилина.

Как готовить

Желтки яиц отбить в кастрюлю, смешать с сахаром и ванилью,  растереть и развести  горячими сливками или молоком, после чего поставить на огонь и варить,  все время помешивая деревянной лопаточкой. Когда смесь слегка загустеет и  с поверхности  исчезнет пена, кастрюлю снять с огня,  массу процедить сквозь сито и охладить. Охлажденную массу вылить в форму моро-женицы, накрыть ее крышкой,  обложить наколотым льдом, смешанным с солью (на каждые 6-7 кг льда - 1 кг соли), уплотнить его и вращать мороженицу.

В процессе замораживания нужно добавлять лед и спускать воду. Замора-живание продолжается 30-40 минут. Когда мороженое станет густым, открыть форму, вынуть лопасти,  оправить, накрыть крышкой и дать мороженому пос-тоять час,  чтобы  оно окрепло. При подаче на стол мороженое разложить в вазочки.

Источник "Книга о вкусной и полезной пищи." Пищпромиздат 1954
 

Отзывы о Сливочное мороженое

морожное
Не очень..
аринка
22.09.2013 12:29:43

очень рада что вам всем понравилось

Лили
12.05.2013 16:12:49
вопрос
Спрашивали,что делать с сырыми белками? Сделайте воздушный крем! Просто взбивайте белок до пенно- пузырькового состояния(чтобы была прям шапка крем-пены),добавляя сахар по вкусу.
Лили
25.01.2013 14:13:02
ВКУСНЯЖКА

Я СДЕЛАЛА МОРОЖЕНОЕ.ОЧЕНЬ ВКУСНО!ВСЕМ ЖЕЛАЮ ЧТОБЫ ПОПРОБОВАЛИ!

ЕЛИЗАВЕТА
08.01.2013 16:45:31
мороженка

просто класс а не мороженка

мис x
19.10.2012 23:49:12
вкусное мороженое

мне 10 я зделала целые таз 7 дней назад ма досех пор его идим

Ангелина
03.10.2012 19:09:41
получилось вкусненько
конечно вкусно но по нашему рецепту ещё вкуснее поделиться?)))
это я!)))
13.07.2012 16:29:16
мороженое
всуснятинка
влад
03.04.2012 16:14:53
морожнное
потскажите как сделать мороженое самым простым способом
zorg
18.03.2012 19:53:46
Классно
Гость
10.03.2012 07:15:22
Очень вкусно!)
всем СПАСИБО!)))
Настюша!
17.01.2012 19:25:47
мороженное
мороженное очень вкусное спасибо за рецепт....!!!!!!!!!!!!
настя
15.01.2012 23:34:13
ванилин
Одна четвертая чего ванилина? Ложки? Стакана? Мировых запасов?
Хвост
12.12.2011 23:15:43
муж после того как прочла комменты сказал- молка попить с мёдом и  то мороженое...
Гость
22.08.2011 18:43:32
вкусно получилось толька я ешо не готовел
бахрам
23.07.2011 22:37:10
СУПЕР
ВАУ СУПЕР ТОЛЬКО ДЕБИЛ НЕ МОГ ЕГО ПРИГОТОВИТЬ!
ИРА
12.07.2011 19:34:20
ВАУ СУПЕРСКОЕ МОРОЖЕНОЕ!СПАСИБО!А КТО НЕ СМОГ ЕГО СДЕЛАТЬ РУКИ ЗНАЧИТ НЕ ОТ ТУДА РАСТУТ!
Гость
12.07.2011 19:30:47
Мороженое
Добавьте немного коньяка
Aleshka_87
11.07.2011 13:26:13
Вкусное,а можно с шоколадом.
Саня 24724
02.07.2011 16:14:59
МНЕ НУЖЕН РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОГО МОРОЖЕННОГО В ВАФЕЛЬНЫХ СТАКАНЧИКАХ
хд)рецепт прост берёш кошелёк идёшь в магазин и спрашиваешь дайте мне пожалуйста пломбир только так и спрашивай не как иначе))))))))))))
Красава
20.06.2011 21:40:19
Эта книга у меня есть. Делал это мороженое, варить долго приходится если молоко не жирное приходится воду выпаривать, а если не выпаривать то после заморозки на зубах лед хрустит. Мороженое получается очень вкусное, я когда первый раз делал обьелся так что язык обморозил )))))
Мучачо
11.06.2011 15:49:54
хороший рецепт!!!:):)
маша
03.06.2011 22:51:26
Очень жороший рецепт.Готовила первый раз все получилось. По времени вместе с заморозкой ушло 5 часов. Замораживала в морозилке, каждые 1,5 часа перемешивала ложкой. Дети слопали враз. С магазинным ни в какое сравнение не идет. Спасибо за рецепт.
Гость
22.02.2011 23:07:50
ну блин и мастера кулинарные собрались... ха-ха..

если нет мороженницы, ставте в морозилку
чем чаще взбивать, тем воздушнее получится мороженное.
я без мороженницы раньше такое делала, теперь вот купила..
миксер не ламается, если взбивать каждые 20-30 мин. не надо ждать,
пока масса в лед превратиться - постояла пол часа - взбили - еще пол часа.
я так 5-6 раз делала. отлично получается! и вкуснее магазинного.

для особо "понятливых" - когда 5 - 6 раз повзбиваете через каждые пол часа, его надо просто в морозилке оставить.
Гость
22.01.2011 22:28:40
Вкуснятина!
Очень несложный рецепт. Всего три ингредиента, а так вкусно! Занимает в общем минут 20-25, без учета замораживания (этот процесс длиться около 2-3 часов). Варится минут 15, главное вовремя снять с огня. Остужала эту кремоподобную массу в мисочке с холодной водой. При замораживании постоянно доставала из морозилки и размешивала. Вообщем, все очень просто, и можно обойтись без 7 кг льда и прочей ерунды. НЕ забудьте добавить ванилин. НЕ читайте первых комментариев. Их пишут криворукие лодыри)))))
Галина
02.01.2011 13:47:48
Я ещё не готовила, надо попробовать!Но мама наверное не разрешит!Скорей всего!
Полина
30.12.2010 21:54:54
фу в морожен6ное яйца дабовляют???
марка
03.12.2010 13:44:12
Комменты
Ну насмеялась я от ваших комментариев,что и мороженое перехотелось.......
Юльсон
02.12.2010 15:18:26
получилась сгущенка )
123
30.11.2010 20:49:41
мороженое
я сделал рецепт очень вкусно!
жасик
09.10.2010 16:24:34
ГЫыыыыы
Ну как сказать.... Да так себе! Делать сложно, долго, я его быстрее так выпью!!!!!А кстати про вопрос о белках-с утра с картошечкой пожарь!=)))))
Анела
20.09.2010 12:26:40
рицепт класс. вот говорите что когда делать в морозилке - надо миксером взбивать. так в морозилке оно превратится в лёд и потом только миксер сломается.
таська
22.08.2010 16:59:50
много ванили, нужно меньше и тогда еще ничего получается.
Гость
10.08.2010 20:05:52
замечательное мороженное делала его первый раз еще лет в 7 после этого частенько на лето делаю))
Мария
21.07.2010 16:51:25
А куда деть белки?
yula
15.07.2010 09:53:02
Отличный рецепт, дети "слопали" мороженое с огромным удовольствием. То, что варить надо 4 часа - неправда - занимает около 15-20 минут, главное, регулярно помешивать. Смесь остужали в холодной воде, поэтому весь процесс занял не так уж и много времени, готовили с помощью мороженицы. В результате получили уйму удовольствия. За рецепт огромное спасибо!!!
Слава
20.06.2010 23:28:31
это просто супер, попробуйте вам понравицца
Гость
11.06.2010 16:04:27
не чё ,всё в норме
а помоему нормально ,но чего то не хватает. потправте и точно всё будет ОК
заяц
08.06.2010 14:40:00
МОРОЖЕНОЕ
РЕЦЕПТ ОФИГЕННЫЙ
аЛИНА
07.06.2010 12:46:29
вы чего прикалываетесь..рецептик под искали..ха-ха..особенно убили хозяюшки,у которых получилось ох..ное мороженцо..!!! Вы б еще мамонта запекли)))))
прогресс
02.06.2010 23:16:42
Сейчас лето,а какое лето без МОРОЖЕНОГО! Надо пробовать!!!!!!!!!!!!
Ая
02.06.2010 11:29:38
прикольненнько! но рецепт долгий!
Гость
05.05.2010 09:13:25
ид**ты, зачем варить 4 часа? пена исчезает минут через 10-15.

варю это мороженое лет 30 - просто прелесть! никакое магазинное ему в подметки не годится. добавьте ванили, будет вкуснее. мороженница не нужна, можно просто поставить в морозилку в чашке, потом когда замерзнет, взбить миксером.

в рецепте не сказано - главное не доводить его до кипения, иначе яйца свернутся. варить на очень медленном огне или на водяной бане постоянно помешивая лопаточкой по дну, чтобы не пригорело.
Нина
02.05.2010 06:09:17
кстати можно ещё сгущёнки добавить немного!!! тоже вкусно получится)))
дэн
28.04.2010 23:35:56
офиенное мороженое!
можо без мороженицы, я просто взял емкость с крышкой и на ночь поставил на балон!
очень круто!!
а кому не нравиться - вы кривож**ые и готовить не умеете!!!!
даже если не замораживать вкусно просто пить!!!
дэн
28.04.2010 23:34:56
как все сложно!где эту чертову мороженцу то взять!!!неужели в1954 были мороженицы и люди так заморачивлись!
Гость
25.04.2010 21:11:33
кароч это рецепт 1954 года , а чего вы хотели от такого рецепта ? =)
Саша упомянутый! XD
15.04.2010 00:55:26
варил почти 4 часа чтобы исчезла пена..
Гость
11.04.2010 04:25:46
Писец, ну прям очень простой рецепт..всего пару дней делать....
Даша
07.04.2010 23:26:51
ура
мороженое просто супер такой легкий рецепт
aleks211178
18.03.2010 19:08:31
Мороженное вкусное))
Автору огоромное спасибо за рецепт) Все понятно...
А если кому-то не нравиться,то эти уже ваша глупость и тупость(**
Катерина)*
27.01.2010 09:05:28
МОРОЖЕНКА
ХОЧУ МОРОЖЕННОЕ, НО ДЕНЕГ КУПИТЬ НЕТУ, А ГОТОВИТЬ ЛЕНЬ(((( хНЫ!!!! тЕМ БОЛЕЕ МОРОЖЕНИЦЫ НЕТУ, ЧТО ДЕЛАТЬ, ЛЮДИ?
СЛадкоЁЖка
22.01.2010 18:55:50
ХОЧУ МОРОЖЕННОЕ!!!!! СИЛЬНО СИЛЬНО СИЛЬНО СИЛЬНО!!! А ГОТОВИТЬ НЕ УМЕЮ!!! ХНЫ((((((((((
СЛадкоЁЖка
22.01.2010 18:54:06
Супер!!!!!!!!!!!!!
Гость
18.01.2010 15:23:12
))) Сколько всего надо.. а самое главное лед 6-7 кг !
Дядя Карапет
29.12.2009 22:03:49
рецепты мороженого
а можна вместо морожницы блэндер???
аня
28.12.2009 13:14:57
прикольно
Гость
16.12.2009 15:23:12
Автор чмо - не написало сколько по времени варить?
Гость
13.09.2009 20:08:45
прикольненько
Гость
30.08.2009 14:53:18
Для приготовления мороженого необходима мороженица, но хозяйка может приготовить мороженое и ручным способом. Для этого необходимы жестяная или медная коробка (емкостью 2—3 кг) с крышкой и более широкий и глубокий сосуд — например, большая глубокая кастрюля или ведро. Ведро наполнить дробленым льдом, пересыпанным солью, которая замедляет таяние льда. Охлажденную смесь для получения мороженого положить в коробку, плотно закрыть крышкой, поставить в ведро на лед и покрыть льдом. Через 1/2 часа начать вращать коробку попеременно то в одну, то в другую сторону. Через 10 минут снять крышку, деревянной ложкой отделить от стенок замерзший слой и перемешать с остальной массой. Коробку снова закрыть и продолжать вращать таким же образом, время от времени открывая ее и отделяя от стенок замерзший слой. Продолжать вращение и очистку стенок до окончательного застывания смеси. Мороженое до конца следует хранить в коробке.
Влад
26.08.2009 10:54:58
Нормальное Мороженое!!!
Гость
05.08.2009 15:01:54
Мороженое прикольное, только оно гораздо вкуснее получается на сливках.
Ирина
01.08.2009 21:28:06
а у меня получилась какая-то херня
Гость
31.07.2009 16:51:44
мороженное - для Вячеслава
http://postno.ru/category/desert/morozhenoe

мне тут понравилось крем-брюле, пломбир и кофейное
vfrjif
18.07.2009 17:10:59
Сливочное мороженое
А кто говорит что мороженое отстой - просто не умеют его делать!
bloodsniper
15.07.2009 16:34:56
Сливочное мороженое
Где найти нормальный рецепт обычного сливочного мороженного? Люди помогите!!!
Вячеслав
09.07.2009 11:22:12
как сделоть вкусно мороженое
а это мороженое фигня
АлИшКа КнОпКа
13.05.2009 15:24:14
Рецепт мне понравился. Обязательно сделаю.
Шовда
11.02.2009 22:44:20
МНЕ НУЖЕН РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОГО МОРОЖЕННОГО В ВАФЕЛЬНЫХ СТАКАНЧИКАХ
28.01.2009 18:12:09
Это в России можно сливочное мороженое на каждом углу купить, а в Европе его днем с огнем не найдешь. ((((((((((( Все желтое, с ужасным вкусом ванили. Где вот только теперь мороженицу приобрести?...
Lena
17.01.2009 21:53:19
А смысл вообще так замарачиваться, если можно это мороженое купить за 6 рублей а магазине!
17.12.2008 22:28:09
У меня мороженицы нет. Можно приготовить мороженое с этим рецептом без нее?
Викуся
09.12.2008 21:20:03
Ммм... Обязательно сделаю!!!!!
Любашка:)
23.10.2008 11:36:10
ужасное мороженое,лучше не пробуйте((((((
10.10.2008 16:50:14
!!!Надо попробовать!!!
R@mZes
22.07.2008 10:36:11
обязательно сегодня попробую
светлана
19.07.2008 14:04:32
И как его взбивать, если оно замерзнет? Оно ж твердое будет...
16.07.2008 23:56:06

мороженица - это специальная штука такая (аппарат), у меня ее тоже нет. Но можно так: засунуть в морозилку, включить холодильник на полную и примерно два раза в сутки (как замерзнет, тут все зависит отт мощности холодильника) доставать и взбивать миксером. Несколько дней уходит... но хорошо получается!

25.06.2008 14:51:57
я не понял, что значит вращать мороженицу
21.05.2008 20:07:24
очень вкусно...спасибо , легко готовить ,получилось замечательно.Впервый раз в жизни получилось сделать.  муж попробовал и удивился: "мороженное?" спасибо.
Лина
29.04.2008 21:41:00
fuuuuuu!!!!!!!!!!!!!kak ne fkusnp ne povtoryajte
11.04.2008 16:12:46
Очень вкусное спасибо
Лиля
05.08.2007 18:16:32
привет пасибо за рецепты посылайце мне рецепты
nika
17.06.2007 23:31:44
Я попробывала у меня получилось.Очень вкусно -всем понравилось!!!
Алена
17.05.2007 22:21:30

Добавить комментарий

Имя
E-mail
Телефон
Тема
Комментарий
Оценка
Показать другое число
Контрольное число*



Реклама

 

Наша кнопка

Sladka.ru