Рецепты сладостей → Блины и оладьи → Орехово-апельсиновый блинчатый пирог
Орехово-апельсиновый блинчатый пирог
Просмотров: 2469
| Ингредиенты | Для блинов: 60 г муки, 6 яиц, 300 мл сливок, 100 г растопленного сливочного масла, соль Для начинки: 150 г протертых орехов, 100 г сахарной пудры, 150 г апельсинового варенья Для пуншевой подливки: 170 г сахара, 3 яйца, 300 мл вина, 0,5 лимона, 1 ст ложка муки, 1 бутон гвоздики, корица |
| Как готовить | Растереть масло добела, добавить к нему, растирая, желтки и сахар, потом муку, сливки и, наконец, взбитые яичные белки. Смазать сковороду жиром и, когда она достаточно разогреется, налить слой приготовленной пенистой массы толщиной с палец. Подрумянить нижнюю сторону блина и держать его на огне до тех пор, пока он не подсохнет и верхняя сторона, но следить за тем, чтобы масса оставалась в середине пенистой. Наклонить сковороду над глубоким блюдом так, чтобы блин соскользнул в блюдо поджаренной стороной вниз. Посыпать блин тертыми орехами с пудрой. Испечь второй такой же блин, спустить его со сковороды на первый, также поджаренной стороной вниз, и намазать апельсиновым вареньем. Повторять, пока не кончится тесто. Последний блин хорошенько обжарить с обеих сторон и посыпать сахарной пудрой. Доставить в духовку на 10 минут. Перед подачей нарезать на куски и полить пуншевой подливкой. для приготовления подливки в вино отжать сок из лимона, положить в него гвоздику, корицу и тертую цедру и подогреть на небольшом огне. В теплое вино добавить сахар и, непрерывно помешивая, довести вино до кипения. Желтки растереть с мукой и развести водой. Влить полученную смесь в вино и тут же снять с огня. Белки взбить в крепкую пену с 3 ст ложками сахара и смешать с винно-яичной массой. |
| Источник | tommy |
