Кукурузные оладьи с перцем

• кукурузная крупа - 1/2 стакана
• мука пшеничная - 1/3 стакана
• соль, сахар - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 1/2 стакана
• оливковое масло - 1 ст.л.
• йогурт - 1/2 стакана
• лимонный сок - 1 ч.л.
• мята - 2 ч.л.
• тмин (молотый) - 1/4 ч.л.
• кинза - 1 ст.л.
• кукуруза консервированная - 100 г
• сладкий красный перец - 2 шт.
• чилли - 1 ч.л.
• растительное масло - для обжаривания

В миске смешайте кукурузную крупу, муку, 1 чайную ложку соли и сахар. В центре сделайте углубление и влейте яичный желток, молоко и оливковое масло. Замесите тесто, накройте и поставьте в холодильник на 1 час. Для соуса смешайте йогурт, лимонный сок, мяту, тмин и щепотку соли, накройте смесь и охладите. Из холодильника выньте тесто и добавьте в него кориандр, сладкий перец (очищенный от зерен и нарезанный кубиками), зерна кукурузы, чилли и взбитый яичный белок. Хорошо перемешайте.

В небольшую сковороду с толстым дном влейте сантиметровый слой растительного масла. Хорошо разогрейте масло и поджарьте оладьи с двух сторон. Готовые оладьи подавайте горячими с соусом.