Оладьи из топинамбура и кабачков

• топинамбур - 500 г
• кабачки - 200 г
• яйцо - 2 шт.
• мука - 100 г
• масло растительное - 50 г
• соль - по вкусу.

Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Кабачки вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить семена и тоже натереть на крупной терке. Соединить измельченные овощи, добавить яйца, муку, соль. Перемешать, чтобы получилось полужидкое тесто. Выложить ложкой на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон.