Кекс лимонный

На 2 стакана муки - 150  г масла или маргарина, 1 стакан сахара,  5-6 яиц,  75 г изюма или цукатов, ½ лимона для цедры или ½ порошка ванилина.

Стереть масло  с сахаром  так, чтобы  масса получилась пышной и сахар растворился. Затем  прибавить в два-три приема яичные желтки,  растереть добела, потом добавить лимонную цедру, натертую на терке, муку, изюм ко-ринку и цукат, все это перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пе-ну,  осторожно помешивая снизу вверх. Полученное тесто переложить в фор-му, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой,  и поставить в ду-ховой шкаф для выпечки на 30-50 минут (в зависимости от толщины слоя те-ста).

Кекс можно выпекать (в продолжение 15-20 минут) в маленьких формочках - металлических или бумажных.