Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом

На 1  стакан муки - 100-125 г масла или маргарина, 4-5 яиц,  1 стакан воды,  ¼ чайной ложки соли, стакан сливок, 2 - 2 ½ ст. ложки сахара, ¼ порошка ванилина или 1-2 ложки ликера.

Влить в  кастрюлю  стакан  воды, добавить масло,  соль и поставить на огонь. Как только вода закипит,  всыпать сразу всю муку,  размешать и на слабом огне проварить 2-3 минуты, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять  яйца  (по одному), тщательно размешивая;  как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц,  тесто разделать в виде бу-лочек, выкладывая их на лист,  слегка смазанный маслом,  на расстоянии 3 ½ -  4 см  одна от другой. Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф на  15-20  минут, а  как  только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу, не вынимая булочек, и допечь до готовности.

Готовые булочки надрезать вдоль с одной стороны, и, приоткрыв, напол-нить середину сливками, взбитыми с добавлением сахара и ванилина или ли-кера. Можно  их заполнить также заварным или сливочным кремом (см.  стр.  300). Затем посыпать сахарной пудрой, положить на блюдо и подать.