Грильяжные шары

• масло сливочное - 250 г
• сахар - 1 стакан
• крошки из подсушенного бисквита - 250 г
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• ром - 1 ст. л.
• пакетик порошка ванильного сахара
  

  для бисквита:

  - яйцо - 4 шт.
• сахар - 1 стакан
• мука - 1 стакан
  

  для карамели:

  - сахар - 1.4 стакана
• вода - 75 мл
• орехи (очищенные) - 2 стакана

Приготовить бисквит: желтки растереть с сахаром, всыпать муку, перемешать с взбитыми белками, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь в духовке при средней температуре. Бисквит хорошо остудить, поломать на мелкие кусочки и подсушить до готовности.

Масло, сахар, желтки и ром хорошо растереть, всыпать указанное количество крошек, добавить ванилин и хорошо размешать. Скатать валик, разрезать на одинаковые куски, сформовать шарики величиной с яблоко, положить на холод, чтобы хорошо застыли и окрепли. Очищенные орехи измельчить, добавить стакан измельченных крошек, перемешать и рассыпать на доске.

Сварить карамель: смешать сахар с водой, поставить на плиту в узкой глубокой посуде и, помешивая, довести до золотистого цвета.

Остывшие и затвердевшие шарики опускать в карамель, сейчас же обваливать в измельченных орехах с крошкой. Чтобы не остыла карамель, посуду с ней надо держать на паровой бане.