Пирожные с орехами пекан и карамелью

• молотый кофе - 2 ст. л.
• кипящая вода - 1 ст. л.
• масло сливочное - 100 г
• арахисовое масло - 1 ст. л.
• сахарная пудра - 3-4 ст. л.
• кукурузная мука - 3-4 ст. л.
• мука - 3/4 стакана
  

  для начинки:

  - крупно порубленные орехи пекан - 1 стакан
• масло сливочное - 175 г
• сахар - 3/4 стакана
• патока рафинированная - 2 ст. л.

Разогрейте духовку до 180?С (уровень 6). На дно формы для выпечки размером 18 х 28 см постелите пергаментную бумагу и смажьте ее сливочным маслом.

Заварите кофе и оставьте на 5 минут, после чего пропустите через мелкое ситечко. Взбейте сливочное масло, арахисовое масло, сахар и кофе в крем. Смешайте кукурузную муку с обычной мукой и добавьте их в смесь. Вымесите однородное тесто.

Разложите тесто на дне формы, предварительно выстланной пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. Вилкой проколите в нескольких местах тесто и поставьте в предварительно нагретую до 180?С духовку на 20 минут.

Для начинки разогрейте сливочное масло, смешанное с сахаром и патокой, доведите до кипения, дайте смеси покипеть 5 минут, потом введите орех пекан. Распределите начинку по поверхности теста. Оставьте охлаждаться в форме, затем разрежьте на прямоугольные кусочки.