Пирог вишневый быстрый

• сливочное масло ( или маргарин) - 250 г
• сахар - 1.3 стакана
• яйцо - 4 шт.
• экстракт из миндальных орехов - 1 ч.л.
• мука - 2 стакана
• пекарский порошок - 2 ч.л.
• вишня ( без косточек) - 3 стакана

Масло растереть с сахаром, добавить по одному яйца и взбивать до тех пор, пока смесь не станет легкой и воздушной, после чего добавить экстракт из миндальных орехов, муку, пекарский порошок и вымесить однородное тесто. Смазать жиром противень (размером 30х20 см) и переложить на него тесто.

Для начинки растереть вишни с небольшим количеством сахара и выложить полученную смесь на тесто. Пирог выпекать при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут до образования золотистой корочки. Готовый пирог нарезать на кусочки, переложить на сервировочное блюдо, перевернув нижней стороной кверху. При желании, можно посыпать сахарной пудрой, полить слегка подслащенными взбитыми сливками. Вкуснее всего этот пирог теплый.