Как готовить
|
Для приготовления торта сначала нужно отделить белки от желтков и поставить их квасится на 16-24 часа при комнатной температуре. Ну и еще одна подготовительная процедура, так как у нас торт с орехами, нужно их поджарить на сухой сковороде или просушить в духовке. Потом охлажденные орехи измельчить в блендере, но не очень мелко. По истечению подготовительного времени, уже можно браться за приготовление теста. Смешать измельченные орехи с мукой и 185 г сахара. Белки взбить с ванилином и 50 г сахара до блеска и плотности, можно еще добавить 1 г лимонной кислоты по желанию. Потом в взбитые белки добавить ореховою смесь и аккуратно перемешать до получения однородной массы. Взять формы разных диаметров и выстелить в них дно пекарской бумагой. Вылить тесто в формы приблизительно поровну. Выпекать (сушить) коржи одновременно в разогретой духовке до 150 º С приблизительно 2 часа. Если нет возможности выпекать коржи вместе, то сначала сделайте тесто на один с половины ингредиентов, а когда пройдет полтора часа выпечки, займетесь тестом на второй корж. Еще один нюанс, если у Вас возникает вопрос почему формы разных диаметров, то это для того чтоб была крошка для обсыпания торта. Когда коржи испекутся поставить их один на другой и поровнять. Готовые коржи оставить на 12-24 часа, чтоб отлежались. Далее нужно сделать крем Шарлотт. Для него нам потребуется: • 1 стакан молока • 2 яйца или 4 желтка • 250 г сливочного масла • 1,5 стакана сахарного песка • 1 столовая ложка коньяка • ванилин • 2 столовые ложки какао Способ приготовления крема Шарлотт смотрите здесь. Когда коржи и крем для торта готовые можно собирать и украшать его. На блюдо поставить первый корж, сделать на нем слой крема и поставить второй корж. Из остатков крема отобрать 2 части по 3 столовые ложки и окрасить их в зеленый и розовый цвета с помощью пищевых красителей или сока шпината и свеклы. В оставшийся крем добавить какао. Торт сверху обмазать кремом с какао. Бока торта обсыпать крошкой. Сверху сделать бортик кремом с какао, а с окрашенных кремов сделать листья и цветы. Ну вот и все, классический Киевский торт готов. Теперь его нужно охладить и наслаждаться вкусом торта с орехами.
|